|
|
|
дед_мажор |
18.04.2006 - 04:29 (ссылка на это сообщение)
|
Уважаемый крутой перец Профиль Группа: Декан Сообщений: 2405 Регистрация: 11.11.2005 Репутация: 156 Место учебы: да |
Все-таки налепили вчера с друганом пельменей. Ниже комментарии и фото.
http://dedm.livejournal.com/38475.html Сначала сделали тесто. Из расчета примерно 3-4 стакана муки на стакан воды плюс соль. Вода должна быть обязательно ледяная, мы пользовались такой специальной емкостью пластмассовой, в которой вода сама охлаждается льдом. Фарш делали из свинины и говядины, примерно в равных пропорциях. В мясо добавили свежемолотый черный перец, соль по вкусу, две головки лука (одну через мясорубку с мясом, одну мелко порубить) и мелко порезанную зелень. Чтобы фарш был мягким и вкусным, нужно добавить немного ледяной воды, примерно столовую ложку или две. Тесто тонко раскатывается, вырезаются кружки, кладется мясо, пельмени защипываются, кладутся на доску, посыпаются мукой и ставятся в морозилку. Затем берется широкая кастрюля, заливается наполовину водой, в нее кидается соль, перец, лавровый лист, луковица и другие специи по вкусу (всыпали полчайной ложки прованских трав). Когда вода закипит - бросили пельмени. После всплытия они варятся 2-3 минуты. Чтобы им не было тесно и они не прилипали друг к другу, варить надо в несколько заходов. Собственно и все. Готовые пельмени выкладываются на тарелки, кладется сливочное масло, в отдельную посуду наливается сметана. По рюмкам опционально разливается холодненькая водочка, но мы решили что днем лучше выпить пивка. |
Лёнька |
18.04.2006 - 11:05 (ссылка на это сообщение)
|
Осенний Романтик Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 648 Регистрация: 24.09.2005 Репутация: -1 Место учебы: - |
Рульно, нормально налепили
|