сделать это надо на делфи.

у меня нету ни дельфи, ни прочих диназавров, даже компилятора того языка, который ты, наверное, имеешь ввиду -- у меня тоже нету.

у меня есть gentoo и gvim. в первом это можно сделать через /proc, а во втором написать программу на любом языке, которая это делает через api.

а если ты хотел спросить, как это сделать в проприетарной ос виндовс -- то вот тебе ответ:

GetExtendedTcpTable() и GetExtendedUdpTable()
http://msdn2.microsoft.com/en-us/library/aa365928.aspx
http://msdn2.microsoft.com/en-us/library/aa365930.aspx

за пользование гуглом два. садись.

управление доступом: запретить/разрешить

через хуки, как это можно сделать?