Здравствуйте, коллеги!

Все чаще в серьезных источниках наталкиваюсь на информацию, что хлеб, который мы едим, не только полезен, но и вреден для здоровья.

Дело в дрожжах, которые выращиваются в искусственных питательных средах. В России - с начала 20-го века. Сейчас эта технология, насколько я знаю, применяется во всем мире.

Читала и ссылку на нацистских ученых, которые говорили, что если русских не завоюет Германия, то они "умрут от дрожжей" и о том, что результаты их исследований после войны изъяли и засекретили.

Хлеб же, который выпускался раньше по традиционной технологии, был в несколько раз богаче полезными веществами.

Сейчас, слава Богу, ситуация меняется: появляются новые сорта хлеба, выпеченного по "живым" технологиям.

И все же, что вы об этом знаете? Какой хлеб все-таки выбирать и есть?

Полезен ржаной с отрубями, там много питательных вещест и витаминов)

Лучше есть хлеб грубого помола типо бородинского и докторского. хз чем он полезен но цвет лица становится лучше.

...немного не в тему:

...лучше и вкуснее всего тот хлеб, на который заработал сам...

...предпочитаю горячий ржаной хлеб. Знаю, что это вредно, но зато вкусно! Сухари люблю собственного производства..., они не то что "кирикакашки" фсякие...

OLDER

Chusik
... тебе дома врач объяснит... Он хоть и не проктолог, но общее представление об анатомии и физиологии наверняка имеет...

OLDER

Есть надо не дрожжевой

я очень люблю горячий белый батон с кунжутом


но читала, насколько это вредно......но с ледяным кефирчиком.....уууу.....такая вкуснятина


крупнозерновой не такой вкусный, но что делать, приходится жевать его......

А я вообще хлеб не ем. Единственно, что однажды "заинтересовало" это хлеб из Юнмарта. Маленькая буханочка чёрного хлеба с сухофруктами чтоль была... Но это по сути уже и не такой уж хлеб в чистом виде

да, и если кто-то еще не знает, черный хлеб намного полезнее белого.

ASH Я вот тоже слышала об этом. Типа чёрный более дрозжевой и всё такое.

ASH
насколько я помню, в ржаной муке больше витаминов, и ржаной хлеб рекомендуют есть при ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях. навскидку более-менее авторитетных источников ненагуглил. если есть ссылки, где обратное обосновано -- я буду этому рад.

дед_мажор

Маленькая иллюстрация. Рекомендации при лечебных диетах. Я не диетолог и много прокомментировать не могу. Например: почему именно подсушенный хлеб и т.д.

ЛЕЧЕБНЫЕ ДИЕТЫ.
Стол N1.
Показан при затихании обострения язвенной болезни, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью.
…….белый черствый хлеб, белые несдобные сухари;……

Стол N2.
Показан при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).
……..хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари……..

Стол N3.
Показан при атонических запорах.
……..черный хлеб……..

Стол N4.
Показан при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.
………черствые белые сухари…….


Стол N5.
Показан при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.
……..хлеб белый, черный черствый…………

Стол N6.
Показан при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов
………хлеб белый и черный……….


Стол N7.
Показан при хронических заболеваниях почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности
………..хлеб белый, серый, отрубной, выпекающийся без соли………

Стол N8
Ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет
……….ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день);…..


Стол N9

Сахарный диабет средней и легкой тяжести
…………ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия……….


Стол 10
Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA
………….хлеб вчерашней выпечки, не сдобные печенья и бисквит………..


Стол 13
Острые инфекционные заболевания.

…………..пшеничный подсушенный хлеб………….

Стол N14
Мочекаменная болезнь (фосфатурия)
…………различные виды хлеба и мучных изделий……………

Интересно, а тут студенты-медики водятся?))))
Мож они, недавно гигиену питания проходившие, дадут комментарии?

нда. видимо молодые коллеги все на дежурствах. не до форумских глупостей им

BoyKot
да вполне сгодится.

значит, я где-то и когда-то об этом читал, но сделал вывод, что он полезнее лично для меня.
сейчас уже источник забыл и ошибочно обобщил на все случаи жизни.

а впрочем, не хлебом единым сыт человек!! )

Насчет дрожжевого и бездрожжевого хлеба скажу так - все измышления о вреде дрожжей есть бред, что связан с паранойей, постепенно охватывающей многие слои нашего общества... Боятся всего - интернета, фотовспышек, прививок... Вот и до хлеба дошли, не понимая, что в процессе производства ЛЮБОГО хлеба основано на одном и том же принципе - размножении анаэробных бактерий, продуцирующих углекислый газ... Только вот в закваске используются очевидно бактерии, что содействуют например скисанию сока, а в дрожжевом соответственно грибок - дрожжи... Так что особой разницы просто нет, а все измышления на сию тему есть спекуляция на человеческом невежестве и страхе. Тем более что опасность дрожжей в основном надумана... Например говорят, что они из хлеба могут попасть в кишечник и вызывать метеоризм. Но это чушь, ибо при изготовлении хлеба дрожжевой грибок гибнет вследствие высокой температуры. А утверждение о том, что дрожжи вызывают ожирение вовсе необоснованно... Если есть булки килограммами, то странно удивляться повышению веса... (правда я ем в день не менее полутора батонов, обычно с вареньем, но это не помогает...). Так что не парьтесь и не бойтесь. Я ел хлеб бездрожжевой, и абсолютно не заметил его отличия от простого... Так что или они не слишком и различны, либо нас просто ипут с этим хлебом на 1,50р с буханки... а самый лучший хлеб тот, что ты купил, идя домой после трех пар в середине дня и ешь его по дороге...

Дэсилия
Мда... Эти данные есть. Но есть и другие, что говорят обратное... Кроме того, непонятно, каков механизм негативного воздействия ГМО на организм человека... Ведь кажется, его еще не поняли?
И кстати недоказано, кто платит больше - сторонники либо противники ГМО... Эта тема слишком закрыта, чтобы судить однозначно... По мне лучше не париться и не бояться, ибо в основном все болезни - от страха заболеть...
Да, тема про хлеб, но он есть лишь прецедент насаждения в обществе разнообразных фобий... И кроме того, если мы не будем это обсуждать, то не поймем сущности поднятой проблемы и тема заглохнет... Что с ней кстати и происходит... Так что на основе хлеба по мне стоит развить дискуссию вообще по теме вреда продуктов питания и причин его... Ты умный человек, и мне бы хотелось продолжить разбор этой темы с тобой и всеми, кто захочет присоединиться...

Я тоже думаю что ГМО просто не могут быть полезными . Кстите ГМО продукты от натур по вкусу и виду можно отличить.
Но вот дрожжи ? в принципе в них ничего плохого я не вижу . Конечно мож они вырабатывают мелкое кол-во спирта который быстро выпарится при тепловой выпечке.

Не знаю насколько полезен Карельский хлеб-но он очень вкусный...и по-моему он не на дрожжах(но я могу ошибаться)

M@XOn

poanik

Полезнее всего есть хлеб, на котором лежит мясо. Или сыр. Или рыба. На худой конец - хлеб с маслом )))
Ну, я так думаю

M@XOn

Мне например, известно, что зерновой хлеб полезен для кишечника, но вот не все люди могут его есть, так как у некоторых с него изжога полуается, соответственно о какой тогда пользе может идти речь. Полезен тот хлеб, который тебе нравиться и ты его перевариваешь без особых поблем.